薪ストーブでささ身の手づくりハム。

薪ストーブでささ身ハムを作ってみました。
ささ身の筋、皮をきれいに取り、

オリーブオイル・クレイジーソルト（濃いめ）に漬けて

密封容器にいれ冷蔵庫で一日寝かせました。
一日程なら、流水ぜず、

ラップでささ身４、５本ンをくるくると
きつめに巻いていきます。両端は、ねじり、
さらにラップで巻いて棒状にします。

ダッチオーブンで沸騰させたかぶるくらいの湯で１０分程

茹でた後天板から下ろし、
蓋をしたまま

４，５時間程置きました。

なかなか簡単に出来ました。

レタス、トマト、卵と

合わせてささ身ハムサラダの出来上がりです。
　　　　　　　　　　　　　　　料理担当

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